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本文目录

1. 王刚干锅鱼的家常家常家常做法
2. 清江鱼的10种家常做法
3. 豆豉鱼10种家常做法

王刚干锅鱼的家常做法

用料  ：鱼一条 ，莲菜，菜谱菜谱葱，大全大全大全姜 ，下载蒜
，鱼的鱼麻辣鱼料

做法：

1.将鱼剁成块，做法做法加盐花椒面腌制。家常家常将莲菜切片 ，葱姜蒜切好备用。

2.给鱼里加少量面粉或淀粉 ，锅中倒油（稍多）待油烧至七八成热时放入鱼块煎至金黄捞出 ，将莲菜放入炒熟。

3.锅中留底油放入葱姜蒜 ，鱼料，炒香 ，放入鱼和莲菜翻炒 ，加入少量水 ，微炖，出锅
。

清江鱼的10种家常做法

食材
：鱼1条、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、老抽适量 、白糖适量、醋适量、红辣椒适量。

2、把鱼去除内脏，清洗干净，沥净水分，鱼背上划上几道易入味。

3、锅中放油烧热 ，把洗干净的鱼放在锅里煎
，煎至两面微黄。

4、放入花椒、葱段 、红辣椒段和姜片，煸出香味。

5
、加入适量的热水，大火烧开。

6、烧开后
，再调入适量的白糖 、盐 、老抽、醋大火烧沸腾。

7、再中小保持沸腾15分钟 ，即可出锅装盘开吃。

豆豉鱼10种家常做法

食材

鲩鱼块400g、豆豉30g、姜丝适量
、盐适量 、酱油适量、料酒适量 
、油适量 。

做法

1、鲩鱼块用盐腌20分钟 ，准备豆豉、姜丝
。

2、平底锅热油，放入鱼块，煎至两面金黄 ，铲起装盘。

3、另一口锅热油 ，放入姜丝，炒至姜丝变软  ，带点微黄 。

4、放入豆豉炒香 ，一直炒至姜丝变硬，豆豉炒出香气时放入料酒。

5 、将炒好的配料放入鱼块表面，淋入酱油和油，入锅再蒸10分钟 ，让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道。

6 、蒸好出锅。

香辣豆豉蒸鲈鱼

食材

鲈鱼500克左右、豆鼓适量、红椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱适量、油适量、姜适量 。

做法

1、准备鲈鱼一条。

2、将鱼头、鱼尾切下
，去掉鱼的内脏，清洗干 ，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块 
，切连刀，在鱼肚子处不要切断 。

3 、撒上适量的盐、葱、姜
、料酒
、生抽腌制15分钟。

4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉。

5
、上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟 。

6、鱼蒸好出锅 ，将小葱
、红甜椒撒在鱼上面。

7、最后热油淋上即可，简单营养又美味
 ，整个制作过程不超过15分钟。

豆豉蒸鮰鱼

食材

鮰鱼1条、豆豉适量
、姜适量、红辣椒适量、小葱适量、蒜适量
、料酒适量
、油适量 、盐适量
。

做法

1 、小火凉油下锅（可以加少许水） ，加入豆豉、姜末、蒜末 、红辣椒末和葱白；

2、一起煸炒出香味；

3、炒好后装入小碗中放凉
，将鮰鱼切成小块；

4、调味料放凉后再放入鮰鱼中，加入适量的盐和料酒；

5 、搅拌均匀腌制十五分钟，将腌好的鮰鱼块放入小碗中；

6 、烧锅开水，大火蒸上十分钟；

7 、蒸好后拿出来，放入小葱末。

蒜头豆豉蒸黄骨鱼

食材

黄骨鱼400克 、蒜头适量 、豆豉适量、香菜适量、大蒜适量、姜适量、生抽适量、白糖适量、生粉适量 、胡椒粉适量、橄榄油适量、盐适量 。

做法

1、先将豆豉、大蒜 、姜丝剁好。

2
、放入碗里调入少许生抽、白糖、生粉 、胡椒粉调好待用
。

3、锅里烧开水  
。

4 、将调好的豆豉酱汁放入盛鱼的盘子铺均匀 。

5、将装黄骨鱼的盘子放入盖上锅盖大火蒸8分钟。

6、打开锅盖后放入香菜与大葱，盖上锅盖熄火焖片刻即可。

豆豉蒸腊鱼

食材

深海黑鱼1条 、海鲈鱼1条、葱适量、姜适量 、蒜适量、红椒适量 、辣椒面适量、大料粉适量 、花椒粉适量 、盐适量、高度白酒适量、豆豉辣酱适量。

做法

1 、深海黑鱼1条
、海鲈鱼1条 。

2 、辣椒面 、花椒粉、大料粉 、盐 、高度白酒，将辣椒面、花椒粉 、大料粉 、盐按1：1 ：1 ：2的比例混合好。

3、将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟 ，这样可以更好的去除鱼的腥气。

4、10分钟腌制好后，再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身、用保鲜膜包好后 ，放入冰箱冷藏腌制48小时 。

5
、48小时后将鱼放在干燥通风处挂好
 ，风干后即可放入冰箱冷藏 。

6 、将腊鱼放入冷水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可 。

7、将泡好的腊鱼剁成大块
。

8 、锅中加油将葱
、姜 、蒜
、红椒放入锅中煸炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制。

9 、将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制。

10、炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中  ，并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可。

豆豉蒸鲳鱼

食材

金鲳鱼一条、香菇2枚 、盐适量、料酒适量 、豆豉适量 、葱姜蒜适量、红椒适量
。

做法

1、将鱼切成花刀 。

2
、将切好的姜丝放入鱼肚子里
，去腥提味。

3、腌制鱼20分钟入味（放入料酒、少许盐）。

4、将葱蒜红椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉备用。

5
、锅中放入适量油烧热，放入葱蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香备用
。

6、将炒好的豆豉，平铺在腌好的鱼上。

7、大火转中火蒸10分钟 ，放入红椒末摆盘即食。

豆豉蒸鲶鱼

食材

鲶鱼适量 、姜片适量、小葱适量、蒜末适量  、蒸鱼豉油适量、蚝油适量 、胡椒粉适量 、料酒适量、姜末适量、豆豉适量 、生抽适量、芝麻油适量。

做法

1 、先将鲶鱼整理好 ，切成块状，豆豉和姜剁成末 。

2
、将调味倒入鲶鱼里
，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水
，可以用厨房用按干 ，利于入味。

3、拌匀 ，腌制30分钟。

4、鲶鱼腌好后 ，锅里加入清水，开火 。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。

5 、平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。

6
 、水开后，放入锅内，大火蒸15分钟 。

7、蒸鱼过程中 ，准备好蒜末。

8、15分钟后，关火 ，再焖7分钟，如果想要更鲜 ，可以再淋一点蒸鱼豉油。

9
 、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。

豆豉蒸鱼排

食材

鱼半片、淀粉适量  、葱适量 、姜适量、盐适量、豆豉适量、生抽适量 、料酒适量 、胡椒粉适量 、糖适量 。

做法

1、将半片儿鱼修去大骨  ，切成大段 。

2、纳碗后加糖、生抽、盐
、胡椒粉、葱姜碎腌上
。

3、豆豉切碎 ，部分葱姜切碎 ，部分切段。

4、腌好的鱼块拍上干淀粉，每片儿都拍均匀
。

5、取一个大些的盘子，铺上葱段姜片。

6  、炒锅倒油烧热  ，下入鱼排炸上，至外皮酥黄时捞出。

7 、炒锅倒油，炒香豆豉和葱姜碎
。

8 、将炒好的小料放在鱼排上，上笼蒸二十分钟
，出锅即可。

豆豉蒸黄鱼

食材

黄鱼1条 、豆豉1勺 、料酒1勺
、红辣椒1个、蒸鱼豉油2勺、盐少许、葱1棵 、姜片2片 、色拉油适量。

做法

1 、黄鱼处理好后用刀在背部划上几道
。

2 、放入盆中加点料酒、盐和姜片腌制15分钟以上 。

3 、把鱼放在大盆上加上豆豉 、姜丝和葱白段。

4、锅中煮沸水 ，鱼盆放入蒸笼里蒸10分钟。

5、把鱼汤倒掉后，加入蒸鱼豉油  ，撒上葱花和红椒丁。

6、加热适量色拉油后，爆香葱花 ，豆豉蒸黄鱼完成。

豆豉蒸龙利鱼

食材

冰冻龙利鱼一块、豆豉适量 、葱适量、姜末适量、红辣椒适量 、料酒适量 
、油适量
、蒸鱼豉油适量、盐适量、糖适量。

做法

1、龙利鱼解冻后洗净充分沥干 。

2、鱼切块，不要太小 ，加少许盐抓匀腌一会 ，盐只能放一点点哟。

3、豆豉加葱姜末 ，除盐外的所有调料拌匀 。

4、豆豉 ，葱姜末切碎
。

5、豆豉加葱姜末 ，除盐外的所有调料拌匀。

6 、龙利鱼铺在盘子里
，均匀的撒上拌好的豆豉。

7、锅里烧开水
，上锅蒸7至8分钟。不要蒸长时间了。

8、蒸好的龙利鱼，撒些葱花和红椒末会更有食欲。

豆豉清蒸石斑

食材

石斑鱼1条、豆豉适量
、姜3片、大葱3片
、盐适量、蒸鱼豉油适量 、红辣椒2根、猪油适量 。

做法

1、新鲜石斑一条、姜葱切三四片、辣椒两根
、豆豉适量；

2、石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等，两面各切2花刀、清洗干净后、两面抹盐 ，加葱姜片 ，放一点猪油在鱼身上腌制10分钟 ，锅烧开水，上汽后把鱼上锅蒸8分钟后关火焖3-5分钟；

3、蒸鱼时间可以切点葱姜丝泡水
，作装饰；

4、蒸好的鱼出锅  ，装盘，放上葱姜丝；

5、锅烧适量油至7成热时 ，把油淋在葱姜丝上面；

6  、加适量的蒸鱼豉油就可以食用了。

豆豉蒸鳕鱼

食材

冰鲜鳕鱼约500克、生姜适量、油豆豉适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量 、盐适量。

做法

1、冰鲜鳕鱼去鳞，洗净 ，控干水份，加入姜片，料酒
，少许盐  ，抓匀腌制10分钟 。

2 、将腌制好的鳕鱼放入盘子中，在鱼身上均匀地铺上薄薄一层油豆豉 。

3、锅中加水烧开，放入鳕鱼，大火蒸10分钟左右 ，关火后，闷3分钟左右。

4、出锅后 ，撒入葱花，淋上少许蒸鱼豉油。

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